طرز تهیه پاستا: چطور یک پاستای خوشمزه مثل رستوران ها درست کنیم؟
اگر از من بپرسید غذایی که هیچ وقت از خوردنش خسته نمی شوم چیست، بدون شک پاستا را انتخاب می کنم. من از آن آدم هایی هستم که اگر هفته ای چند بار هم پاستا بخورند باز هم برایشان تکراری نمی شود. دلیلش هم ساده است؛ پاستا هم سریع آماده می شود، هم دست آدم را برای خلاقیت باز می گذارد و هم نتیجه نهایی تقریبا همیشه خوشمزه از آب در می آید.
در این مقاله قرار است طرز تهیه پاستا را به ساده ترین شکل ممکن یاد بگیرید. خبری از توضیحات طولانی و خسته کننده نیست. مستقیم می رویم سراغ مواد لازم، مراحل پخت و چند فوت و فن مهم که باعث می شوند پاستای شما خوش طعم تر و حرفه ای تر شود.
برای تهیه پاستا به چه موادی نیاز داریم؟
مواد لازم
– ۳۰۰ گرم پاستا
– ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده یا سینه مرغ خرد شده
– ۱ عدد پیاز متوسط
– ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– ۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده
– ۲ قاشق غذاخوری روغن
– ۱ قاشق چای خوری آویشن
– نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
– نمک به مقدار لازم
– پنیر پیتزا یا پنیر پارمزان به دلخواه
شاخص کمیت
– زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
– زمان پخت: ۳۰ دقیقه
– تعداد نفرات: ۴ نفر
– میزان سختی: آسان
شاخص کیفیت
– طعم: ۹ از ۱۰
– ارزش غذایی: ۸ از ۱۰
– سرعت آماده سازی: ۹ از ۱۰
– محبوبیت بین بزرگسالان: ۱۰ از ۱۰
مرحله اول؛ چگونه پاستا را به درستی بپزیم؟
بزرگ ترین اشتباهی که خیلی ها انجام می دهند این است که پاستا را بیش از حد می پزند. در نتیجه بافت آن نرم و خمیری می شود.
یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و اجازه دهید کاملا به جوش بیاید. سپس کمی نمک به آن اضافه کنید و پاستا را داخل آب بریزید. معمولا بین ۸ تا ۱۲ دقیقه زمان برای پخت کافی است اما بهتر است زمان درج شده روی بسته بندی را هم بررسی کنید. هدف این است که پاستا کمی حالت دندان گیر داشته باشد و بیش از حد نرم نشود.
بعد از پخت، پاستا را آبکش کنید و کنار بگذارید.
سس پاستا را چطور درست کنیم؟
در یک تابه مناسب روغن را گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
سپس گوشت چرخ کرده یا مرغ را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. حدود دو دقیقه تفت دادن رب باعث می شود رنگ و طعم بهتری پیدا کند. سپس گوجه فرنگی رنده شده، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید.
اجازه دهید مواد حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا سس غلیظ شود.
این قسمت دقیقا همان جایی است که عطر پاستا در تمام خانه می پیچد و همه را راهی آشپزخانه می کند.
چطور پاستا و سس را با هم ترکیب کنیم؟
وقتی سس آماده شد، پاستای آبکش شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه رشته های پاستا به سس آغشته شوند.
من معمولا در این مرحله چند دقیقه دیگر اجازه می دهم پاستا و سس با هم روی حرارت بمانند. این کار باعث می شود طعم سس بهتر به خورد پاستا برود و نتیجه نهایی خیلی خوشمزه تر شود. استفاده از کمی آب پاستا هم می تواند به یکدست شدن سس کمک کند.
چه ادویه هایی پاستا را خوشمزه تر می کنند؟
اگر می خواهید طعم پاستای شما حرفه ای تر شود، این ادویه ها را فراموش نکنید:
– آویشن
– پودر سیر
– فلفل سیاه
– فلفل قرمز
– ریحان خشک
– پاپریکا
البته نباید در استفاده از ادویه ها زیاده روی کرد. هدف این است که طعم اصلی مواد غذایی حفظ شود.
آیا پنیر برای پاستا ضروری است؟
ضروری نیست اما قطعا خوشمزه ترش می کند.
اگر عاشق پنیر هستید می توانید در پایان مقداری پنیر پیتزا یا پنیر پارمزان روی پاستا بریزید. سپس چند دقیقه اجازه دهید با حرارت ملایم آب شود.
ترکیب پاستای داغ و پنیر کشدار چیزی است که کمتر کسی می تواند به آن نه بگوید.
مهم ترین اشتباهات هنگام درست کردن پاستا چیست؟
بعضی اشتباهات باعث می شوند نتیجه نهایی آن چیزی که انتظار دارید نباشد:
– بیش از حد پختن پاستا
– کم نمک بودن آب پخت
– استفاده بیش از حد از روغن
– رقیق بودن سس
– اضافه نکردن ادویه کافی
– سرو کردن پاستا بلافاصله بعد از آبکش بدون ترکیب با سس
نمک زدن مناسب به آب پاستا یکی از مهم ترین نکاتی است که تاثیر زیادی روی طعم نهایی غذا دارد.
پاستا با گوشت بهتر است یا مرغ؟
این سوالی است که همیشه بین طرفداران پاستا وجود دارد.
اگر طعم قوی تر و کلاسیک تر را دوست دارید، گوشت چرخ کرده انتخاب بهتری است. اما اگر به دنبال غذایی سبک تر هستید، مرغ گزینه فوق العاده ای خواهد بود.
خود من بیشتر مواقع پاستا با گوشت چرخ کرده را انتخاب می کنم چون حس یک غذای کامل و سیر کننده را به من می دهد.
چگونه پاستا را حرفه ای سرو کنیم؟
برای سرو بهتر می توانید:
– روی پاستا پنیر پارمزان بریزید.
– کمی جعفری خرد شده اضافه کنید.
– چند برش گوجه گیلاسی کنار بشقاب قرار دهید.
– از فلفل سیاه تازه استفاده کنید.
همین چند کار ساده ظاهر غذای شما را چند برابر جذاب تر می کند.
اگر به دنبال غذایی هستید که هم خوشمزه باشد، هم سریع آماده شود و هم اکثر افراد از خوردنش لذت ببرند، پاستا یکی از بهترین گزینه هاست. من بارها این دستور را در خانه درست کرده ام و تقریبا همیشه نتیجه عالی بوده است. نکته اصلی این است که پاستا را بیش از حد نپزید و برای تهیه سس وقت کافی بگذارید.
با رعایت همین چند نکته ساده می توانید یک پاستای خوش عطر و طعم درست کنید که همه اعضای خانواده از خوردنش لذت ببرند.